要擁有健康 先要愛上健康

[momocha]

要活得健康其實沒有甚麼秘訣：飲食均衡，適量運動，戒煙限酒，充足睡眠和保持心理平衡。這個道理人人都知道，難就難在於如何去實行。

要擁有健康，就先要愛上健康。懂得去愛的人會明白愛是要犧牲的。要擁有健康，就要懂得作出犧牲。有些人老是睡眠不夠，因為他們選擇了晚上「打機」和上網，遲遲也不上床休息。沒有時間做運動嗎？那就要花點精神做好時間管理，或者寓運動於娛樂，約三五知己一起打網球或游泳也是不錯的選擇。

還有，就是要學會與健康「甘苦與共」。平時飲食無定時、夜夜笙歌，弄壞了身體，到患病時才注意健康是不足夠的。所謂「未病先防」，就是在沒有病的時候也注意健康，調理好身體，那麼健康就離你不遠了。

工作及生活壓力大，如何保持心理平衡？這就是中醫所謂的「情志養生」，即是透過調節情緒及紓緩心境來達至養生防病的功效。有關詳情，我們在下一期探討。

夏日養生粥品：
中醫十分關注人與外在環境的相互呼應，例如夏日炎炎，可以多喝綠豆粥、荷葉粥、扁豆粥、蓮子粥、薏米粥等養生粥品，具有清熱消暑，生津止渴，健脾祛濕功效，而且易於消化，是夏季藥膳的佳品。
東華三院王澤森上醫館　林昶文中醫師
（查詢電話： 3517 7622）

[George H]

假如丈夫或男友跟美女聊天，你千萬不要阻止，因為最新研究顯示，男人跟美女聊天，可刺激兩種男性荷爾蒙分泌，有益健康。

美國加州大學研究員找來 149名 18至 24歲的男生研究，其中 1/3人要跟男性研究員聊天，其餘則跟七名年輕女生聊天。在五分鐘談話後，跟女生聊天的男生，要對女孩的姿色打分，滿分為七分，平均得分為 5.83，反映男生都覺得女生很有吸引力。

研究員發現跟女生只閒聊五分鐘，男生的睾丸素分泌量增加了 14%，有抗壓功能的可體松（ cortisol）激增 48%。反觀跟男研究員聊天的男生，睾丸素和可體松分別減少 2%和 7%。研究結果顯示，男人跟女性交談，會增加睾丸素和可體松，前者有提高活力，後者有增加專注力和紓緩緊張，兩者同時令人生氣勃勃。
英國《每日電訊報》

[hkinca38]

(明報)2009年10月8日 星期四 12:50
中大醫學院的研究指出，冠心病人如性格容易動怒、常對人有敵意，會影響冠心病病情。

中大以問卷訪問了326名平均年齡67歲華裔冠心病患者，發現當中31%的人是D型性格人士，他們較易動怒及常對人有敵意，常有抑鬱及焦慮。有關負面情緒會影響他們的病情。

中大負責人稱，根據外國的研究顯示，D型性格人士患心肌梗塞的機會，較一般人高出5至8倍，死亡風險亦高出4倍。

[hkinca38]

本港每年有逾萬人死於心血管疾病，要醫治心臟病，除了依賴控制生活高風險因素、藥物及「通波仔」等，解決心理問題尤其重要。中大研究發現，逾三成冠心病患者都具有 D型性格─經常出現憂慮及抑鬱情緒，隨時加速惡化冠心病。專家建議醫護人員為冠心病患者評估性格，並作出針對性預防和治療。　記者：梁德倫

據 2007年統計數字，每 10萬名人口中就有分別 70名男性及 55.5名女性因冠心病死亡。患者因輸送血液至心臟的冠狀動脈收窄，當血管出現栓塞便會引發急性心絞痛和心臟病突發。

負面情緒損免疫系統
心理學家近年發現一種新性格特徵，始創者 Johan Denollet教授稱為「 D型性格」即「憂傷型」（ Distressed）。特徵是易有負面情緒如憂慮、易怒和陰沉，經常有自我抑制及缺乏自信的表現。外國研究發現，冠心病患者有 18%至 53%都具有 D型人格，他們心肌梗塞發病率較他人高 5至 8倍，死亡風險更增加 4倍。

中大醫學院 06至 08年間研究 326名華裔冠心病患者，接受一份共 14條問題的評估，是否屬 D型性格。負責研究心臟科主管余卓文教授指，結果有 31%患者具 D型性格，當中有 43%人更有抑鬱情緒、 13%出現焦慮。此外， D型性格冠心病患者也較多出現失眠、胃痛、背痛、頭痛等神經過敏及壓力毛病。

他解釋，焦慮及抑鬱等情緒問題，會導致患者神經荷爾蒙和免疫系統等造成負面影響，加速血管中斑塊形成加快心臟病發。醫護人員應為心臟病患者評估是否屬 D型人格，並透過認知行為治療、心理治療及社交訓練，減低冠心病發風險。

擬增通波仔手術設施
此外，中大那打素護理學院副教授余秀鳳稱，急躁的 A型性格人士，患冠心病的風險是其他人的 2至 3倍； B型性格者則是慢條斯理、對任何事都似漠不關心等，暫未有研究發現與冠心病有關。

財政司司長曾俊華因心臟病發緊急進行「通波仔」手術，食物及衞生局局長周一嶽承認，現時人手及設施無能力應付開設 24小時通波仔手術，但會研究在部份大型醫院推行。

三種性格分析
－ A型性格－
•急躁
•無耐性
•喜與人競爭
•執着
•容易緊張

－ B型性格－
•慢條斯理
•做事散漫
•對事物漠不關心

－ D型性格－
•消極
•經常焦慮不安
•對壓力作出過份反應
•抑鬱
•難與別人相處

資料來源：余卓文教授

[Passer]

體質調養是腫瘤患者康復的重要環節，以下是根據常見體質類型而介紹的藥膳，可供有需要的人士參考選用。

氣虛體質：氣短懶言，肢體疲乏，易感冒，健忘，大便爛。飲食不宜過於滋膩，其次要慎食寒凉食物，如田螺、西瓜、梨、苦瓜、綠豆。藥膳「參芪鯽魚湯」：黃芪 30克，黨參 20克，鯽魚 500克，香菇 l0朵，煲湯飲用。

陰虛體質：面色潮紅、目乾澀，唇紅微乾，手足心熱，平素易口燥咽乾，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短赤。應慎食辛辣刺激性，溫熱香燥食品。藥膳「銀耳百合粥」：銀耳 l0克，百合 l0克，大米 25克，配餐溫服。

陽虛者慎食寒凉食物
陽虛體質：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，睡眠偏多，大便溏薄，小便清長。慎食寒凉食物，如西瓜、梨、苦瓜、綠豆、大芥菜等。藥膳「胡桃蓮子煲豬肉」：豬肉 250克，胡桃肉 50克，蓮子 50克，烹調服食。

瘀血體質：平素面色晦黯，皮膚偏黯或容易出現瘀斑、口唇黯淡或紫。慎食凡具有澀血作用的食物，如烏梅、苦瓜、柿子、李子、石榴等。藥膳「靈芝三七山楂飲」：靈芝 30克，三七粉 4克，山楂汁 200毫升。先將靈芝洗淨，放入砂鍋中，注入適量清水，微火煎熬一小時。去渣取汁，兌入三七粉和山楂汁即成。

痰濕體質：形體容易肥胖，面色淡黃，口黏痰多，胸悶身重，肢體困重，汗出黏膩不爽，大便或溏或爛或稀；宜清淡，少食肥甘厚膩、生冷滋潤之品。藥膳「淮山薏米粥」淮山、薏米各 30克，大米 100克，煮粥食用。

撰文：香港防癌會——香港浸會大學中醫藥中心腫瘤專科醫師劉宇龍博士

[Min Chun]

爆谷+汽水=3個「足三両」漢堡
去看電影，買一桶爆谷加一杯汽水，邊吃邊看，真是享受。但美國營養師警告，這樣等同吃了三個麥當勞「足三両」漢堡包，再加 12份牛油，熱量驚人，足以吃肥人。

美國公眾利益科學中心的營養師，到美國最大連鎖戲院 Regal和 AMC對觀眾進行研究分析，發現一桶中型號爆谷加一杯汽水，熱量最高可達 1,610卡路里，飽和脂肪更達 60克，足足是成人三天的攝取量。營養師赫爾利說：「你以為（爆谷和汽水的熱量）是小鹿斑比，其實那是哥斯拉。」爆谷熱量高，相信是因為用椰子油製作。

獨食易肥，兩個人吃一桶小爆谷，不肥吧？錯了，這樣仍吃了一整天的飽和脂肪攝取量。攝取過多飽和脂肪，易引發心臟病和中風。若在爆谷上加香油就更肥，因為一茶匙香油有 130卡路里。　
路透社/法新社

[AK-47]

不少人相信多喝水有助皮膚更有彈性光澤。但英國營養基金會的專家近日指，未有充分證據顯示多喝水對皮膚有好處。基金會於一項有關皮膚與飲食關係的報告中指，皮膚中的角質層應含兩至三成水分，否則皮膚會失去彈性及粗糙，但至今仍無充分科學證據支持經常喝水可改善皮膚外觀，指這只是公眾誤解。

相反，基金會指，多吃含維他命A、B、C及E的蔬果，對保持皮膚健康更為重要，若人體缺乏這些營養，可導致壞血病、皮膚炎及皮膚乾裂等。另外，適當的防曬措施亦有助減慢皮膚衰老及出現皺紋，亦可減低出現斑點狀色素沉着的風險。不過，基金會亦強調，飲用足夠水分對維持健康仍有其必要性，因水分佔人體重量約七成，亦可維持不少生命必須的身體機能。

[p-ma]

營養標籤法例將於明年 7月實施，但不少市民對如何解讀標籤仍「矇查查」。有營養師表示食品的營養成份以不同方式標示，例如用每 100克或每食用份量計算，但很多人只看標籤上的數字，不加上進食份量換算，便誤以為糖份及卡路里低而狂食，容易致肥，建議選擇食物時要先計算營養素，並用磅準確量度進食份量。　
記者：陳沛冰

營養標籤法例規定所有預先包裝食品，必須列明熱量及七種營養素，包括蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉。食品可使用「每食用份量」、「每 100克（或毫升）」及「每包裝標示」等單位計算營養成份。

註冊營養師梁慧思表示不少人因不懂解讀營養標籤，攝取過多或不足夠的營養素，例如很多人認為早餐食用的粟米片或麥片屬健康食品，有粟米片標籤顯示糖份含量只有 4克，即約一茶匙，但原來該產品以每食用份量計，即一杯 30克計算，「好多人望一望個標籤就食落肚，但 30克到底係幾多？」若誤以為糖份低而狂食，可能會致肥。

慢性病患尤需注意
要準確知道營養成份，尤其是慢性病患者如糖尿病人，家中要有量杯或磅以量度進食份量，「起碼磅一次，之後記住 30克等如屋企隻碗嘅幾大碗，就可以因住份量嚟食。」

梁慧思又指，糖尿病人也要小心控制碳水化合物攝取量，如一款粟米片以每 100克作標示，含 37.4克糖及 81.7克碳水化合物；另一款以每 30克標示含 4克糖及 25克碳水化合物，即每 100克含 13.2克糖及 82.5克碳水化合物，糖尿病人若只顧選擇糖份低的粟米片，而揀選了後者，有機會攝取過量碳水化合物，影響血糖水平。

梁慧思又舉例指，有餅乾以每食用份量（兩塊共 25克）含有 6克脂肪作標示，另一款以每食用份量 50克含有 11.35克脂肪作標示；換算後，前者每 100克含有 24克脂肪，後者每 100克含 22.7克脂肪；若想攝取較少脂肪，應選擇後者。


市民飲用紙包飲品時，要留意營養標籤的標示方式。

[mudu]

節日臨近，不少人都喜歡與親友喝酒共度佳節，大家可知道喝酒會引致肥胖﹖

原來，酒精濃度愈高，熱量就愈高。一般人認為喝啤酒較易致肥，因「啤酒肚」常常比喻大肚腩的人。其實，啤酒的酒精濃度較一般酒精飲品低，故熱量亦相對較低。1罐12安士的啤酒含144卡路里，約相等於1杯5安士紅酒的熱量。雖啤酒酒精濃度低，但很多人不只喝一罐以致容易過量，兩罐的熱量已超過1碗飯的熱量，「啤酒肚」亦不知不覺形成了。

「啤酒肚」不是喝啤酒的專利，過量喝餐酒及烈酒等其他酒精飲品，同樣會致肥。因酒精濃度高，喝小量已大大增加熱量的攝取。雖然紅酒含抗氧化物白藜蘆醇，可以減低心血管疾病的發病率，但抗氧化物亦可在水果及蔬菜中攝取得到。據美國心臟病協會指引，男士每天不宜喝超過兩份酒精，女士則不宜逾一份。一份酒精指1罐12安士啤酒或1杯5安士紅酒或1杯1.5安士烈酒。若不想新一年多一個「啤酒肚」，那麼是時候減少喝酒了。　　　
林潤梅

香港中文大學營養研究中心

[Dino]

美國匹茲堡大學研究人員稱，對老年人而言，服用銀杏提取物補充劑似乎並不能減緩他們認知能力的自然衰退。

研究人員在2000年至2008年間對3069名年齡在72歲至96歲之間的老年人進行了平均為期6.1年的跟蹤調查，其中1545人每日服用兩次劑量為120毫克的銀杏提取物，另外1524人則服用安慰劑。

研究人員發現，與服用安慰劑相比，服用銀杏提取物未能減緩老年人整體認知能力以及記憶、語言、注意力、視覺空間能力及執行功能等特殊認知能力的下降。他們也沒有發現年齡、性別、種族、教育程度對治療效果產生影響的證據。

銀杏提取物在歐美國家市場普遍銷售，人們希望通過服用它預防、延遲或改善與老化及神經退行性病變等有關的認知功能損傷。

（新華社）

[Dino]

「一日之計在於晨」，一般人都認為早餐應吃得豐富點，但兩岸近日流行蘆薈汁、奶昔、草本茶的「三杯水早餐」，專門出售三杯水早餐的俱樂部如雨後春筍，越開越多，收費絕不便宜，並聲稱可以改善皮膚、調理膚質、修復腸胃、控制體形。但有營養學家批評這種營養餐可能營養不足。

這種早餐俱樂部近日在廣州十分流行，全市有 20多間，約有會員 600人，部份更提供類似的三杯晚餐。三杯水早餐單售 48元（人民幣．下同），消費者卻要先入會，交首月 1,028元的早餐費。

有營養師表示，三杯水早餐熱量相當低、脂肪少，飲用後會有飽肚的效果，卻缺乏足夠澱粉及蛋白質，並稱人體經過一夜休息，血糖水平偏低，需要較高澱粉質食物提供能量，以成年女性計算，早餐一般需要 360至 400卡路里熱量。廣東《南方日報》/台灣 TVBS


近日流行的「三杯水早餐」蘆薈汁（左）、奶昔（中）及草本茶被指營養不足。

[p-ma]

在日常工作或運動時，肌和腱過度拉張或用力過度，而使肌肉軟組織受傷，都稱之為扯傷。肌肉可能會部分被撕裂，甚至完全斷裂。肌肉扯傷、關節扭傷及骨折在病徵及病狀上有時很難區分，如有懷疑，應作骨折處理。

肌肉扯傷的傷者會發覺肌肉突然疼痛，活動時痛楚加劇，肌肉可能腫脹及發生劇烈痙攣，有瘀傷出現，受傷的肌肉可能突然失去功能，肌肉斷裂時，有肌肉位置可能出現不規則的隆起或凹陷。

休息 冷敷 壓力 抬高
一般肌肉扯傷的初步急救，可依循「RICE」四個步驟進行。休息（Rest）讓傷者以最舒適的姿勢休息，穩定受傷部位。冷敷（Ice）用膠袋盛載冰塊、毛巾濕冷水或冰墊作冷敷，減輕腫脹、瘀傷和痛楚。壓力（Compress）用厚軟墊包裹受傷部位，以輕柔及平均壓力用繃帶卷固定。抬高（Elevate）把受傷肢體抬至高於心臟，減少腫脹及瘀傷。

如表面看來傷勢不嚴重，亦應囑咐傷者讓受傷部位休息，並繼續每二至四小時施行冷敷，直至腫脹和痛楚減退。有需要時應尋求醫療協助。

如欲獲更多資訊，請參閱香港聖約翰救護機構出版的《急救證書課程手冊》，如欲查詢有關課程請瀏覽 www.stjohn.org.hk 或致電25308020-24。

聖約翰救傷會急救學講師提供

[p-ma]

情緒是人對外界事物刺激所作出的心理反應，一般的情緒波動可令人心理上得到正常調節，有助心理平衡。但中醫學認為，當面對外界突然、強烈或持久的刺激，令人的情緒激動過度時，便會導致疾病的發生，這種致病因素被稱之為「七情」。

狂怒易頭痛至昏厥
七情是指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種不同情緒，這七種情緒分屬於五臟，因此情緒過激會直接損傷五臟機能。例如喜為心之志，適量的喜樂能令心氣舒暢，血氣調和。但喜樂過度則會導致心神渙散，神不守舍，輕則出現心律加速、失眠、思想不能集中等心神不安的症狀，嚴重者則會出現狂笑不止、妄言亂語等心神失常的症狀。

怒為肝之志，正常的憤怒發洩可令肝氣得到疏洩。但若狂怒不止則可令肝氣上逆，血隨氣逆，導致臉赤、嘔血、頭痛甚至昏厥等症狀。恐為腎之志，適量的恐懼可令精神專注，反應、動作及新陳代謝加速，但若長期處於恐懼之中，會令腎氣下陷不固，出現臉色蒼白、大小便失禁、男性遺精及女性白帶增多等症。

除此之外，在患病期間，若病人有過激的情緒波動，往往會導致病情加重、病勢惡化的情況。正如黃帝內經中《素問‧玉機真臟論》所述：「憂、恐、悲、喜、怒，令不得以其次，故令人有大病矣。」所以我們要學會控制自己的情緒，令心情開朗、精神舒暢、思想清靜。這樣便可令五臟機能正常，氣血運行通暢，有效預防疾病的發生。

中文大學

中醫學院中醫推廣小組

scm@cuhk.edu.hk

[Aston Martin]

本港出售的雞隻及魚類含雌激素可能影響胎兒，孕婦常喝的雞湯及魚湯同有風險，有中醫師指，孕婦需透過湯水補充營養，花膠煲雞湯更能安胎補腎，但即使未有今次研究，中醫也提醒孕婦注意均衡飲食，勿單吃某類食物狂補。熟悉本地家禽業的人士則對本地雞雌激素含量最高感驚訝，估計原因是本港雞農主要飼養雞乸，導致雌激素含量較其他地區高。

多吃蔬菜已足夠
人有雌激素，植物也有雌激素，被泛稱作雌激素的分子種類繁多，部分對人體有益，部分卻有害。自然界中一些植物如大豆，它們含有的雌激素被稱為植物雌激素，有研究指多吃雌激素食品有助女性抗衰老與紓緩更年期症狀，但亦有外國文獻指攝取過多雌激素可能導致乳癌，男性更有乳房腫脹等變化。

產後飲用雞湯有助孕婦恢復元氣，現代中醫進修學院院長蘇元元指，懷孕期間也可透過湯水補充營養，懷孕初期着重安胎及補腎，飲用花膠煲雞湯最見效用，但姑勿論雞隻是否含過多雌激素，孕婦也應注意飲食均衡；中醫師公會會長關之義亦指，孕婦產前太補會影響情緒及胎兒，故多吃蔬菜已頗足夠。

本港零售層面活雞約七成來自內地，三成由本地農場供應，對於浸大研究指本地農場雞雌激素含量為四個地區中最高，世界家禽學會香港分會會長黃振球表示驚訝，重申本地雞農自上世紀八十年代起已沒有、也禁止為雞隻注射俗稱「肥雞丸」的雌激素，估計雌激素含量高是因本港雞農少養雞公：「雞乸雌激素較高好正常，根本無經濟誘因打肥雞丸，市民唔使太驚雌激素問題。」

[B-52]

市面上食油種類繁多，小市民應如何選擇？消費者委員會指，食油含有不同脂肪酸，其中飽和脂肪酸會增加壞膽固醇，影響心臟健康，食油在高溫下也會產生有毒物質，建議消費者比較不同食油的特性及成份，因應烹調方式而選擇，避免翻用食油，才能食得健康。

消委會在最新一期《選擇》中指，食油含有四種脂肪酸，其中飽和脂肪酸及反式脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康；單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸能有效減低血液中的壞膽固醇及提高好膽固醇的比例，有助保持心臟健康。

根據世界衞生組織的建議，每人每日從不同食物吸取的脂肪，應限制於總熱量需求的 15%至 30%。消委會宣傳及社區關係小組副主席許樹源建議市民選擇含較少飽和脂肪酸的食油，由於食油經多次加熱後可能會產生微量具毒性的 2-丙烯醛，應避免翻用使用過的食油。

有「粟米油」不含粟米油
消委會引述海關去年的調查指，兩款食油成份與標籤不符，當中「千味坊純正粟米油」樣本完全不含粟米油成份；「多寶純正花生油」樣本只含 50%花生油，另 50%為大豆油。海關已打擊偽冒食油生產商，拘捕兩男子。

香港營養學會稱，無論選用任何食油，消費者應避免以炒或高溫多油的方法烹調，以免食油過份氧化及產生致癌物；而誤導標籤也會令食物敏感人士因誤服含有致敏原的食物，引致過敏反應。

食油特點及脂肪酸成份
食油：芥花籽油　飽和脂肪酸比率： 7.5%
特點：含豐富單元不飽和脂肪酸及奧米加 3，用途最廣泛

食油：葡萄籽油　飽和脂肪酸比率： 10.0%
特點：未有提供

食油：粟米油　飽和脂肪酸比率： 13.6%
特點：適用於低溫煎炒

食油：橄欖油　飽和脂肪酸比率： 14.2%
特點：煙點較低，只適用於低溫煮食、製作沙律及調校醬汁

食油：大豆油　飽和脂肪酸比率： 16.3%
特點：未有提供

食油：花生油　飽和脂肪酸比率： 17.8%
特點：味道香濃，適合各類中式烹調方法

食油：棕櫚油　飽和脂肪酸比率： 51.6%
特點：未有提供

食油：椰子油　飽和脂肪酸比率： 91.9%
特點：未有提供

註：飽和脂肪酸會增加血液中壞膽固醇，影響心臟健康
資料來源：消費者委員會